- O que é a cerveja artesanal?
A cerveja artesanal é uma cerveja produzida por uma cervejeira independente, frequentemente centrada na qualidade, na inovação e nos ingredientes locais.
- O que está a acontecer
A produção de cerveja é o processo de fabrico de cerveja. Envolve :
- transformar os cereais maltados em mosto doce
- ferver o mosto com lúpulo
- fermentação do mosto através da adição de levedura
- O que é o must?
O mosto é o líquido doce obtido pela imersão e lavagem dos cereais maltados em água quente durante o processo de fabrico da cerveja.
- O que é o lúpulo?
O lúpulo é uma planta perene utilizada no fabrico de cerveja para conferir amargor, aroma e sabor.
- O que é a levedura?
A levedura é um microrganismo utilizado na produção de cerveja para fermentar o açúcar do mosto em álcool e dióxido de carbono.
- O que é a fermentação?
A fermentação é o processo biológico pelo qual as leveduras convertem os açúcares do mosto em álcool e dióxido de carbono.
- O que é que a fervura implica?
A ebulição é uma fase do processo de fabrico da cerveja em que o mosto é levado à ebulição para adicionar lúpulo e esterilizar o líquido antes da fermentação.
- Como é que a carbonatação funciona?
A carbonatação é o processo pelo qual a cerveja é saturada com dióxido de carbono, normalmente através da adição de açúcar ou da carbonatação forçada.
- O que é que o condicionamento envolve?
O acondicionamento é o processo final de preparação da cerveja para engarrafamento ou barril, incluindo frequentemente filtração, carbonatação e pasteurização.
- O QUE são grãos usados?
O grão gasto é o resíduo fibroso e húmido que resta após a filtração. É constituído pelos grãos de cereais que foram utilizados para extrair os açúcares durante o processo de fabrico da cerveja. Na Brasserie de France, reciclamos o nosso grão usado, dando-o a um agricultor para que possa alimentar o seu gado.
- O que é a amargura?
O amargor é um sabor percetível na cerveja, frequentemente atribuído ao lúpulo, que é geralmente equilibrado pela doçura do malte.
- O que são os aromas?
Os aromas são os cheiros que se sentem na cerveja, que podem ser devidos a uma variedade de ingredientes, como o lúpulo, o malte, a levedura e os aditivos.
- O que são os sabores?
Os aromas são as características gustativas percepcionadas da cerveja, com uma gama de perfis que vão do doce ao salgado, do amargo ao ácido.
- O que é o corpo da cerveja?
O corpo é a sensação na boca da cerveja, frequentemente descrita como leve, média ou cheia, resultante da densidade do mosto e do teor alcoólico.
- Como se chamam os copos de cerveja? Qual é o seu tamanho?
Eis as unidades de medida da cerveja:
- um galopin: equivalente a 12,5 cl (exceto na Suíça, onde é um copo de 20 cl)
- uma demi ou bock: equivalente a 25 cl
- um frasco: equivalente a 33 cl na Bélgica
- um pint: geralmente equivalente a cerca de 588 mililitros no Reino Unido ou a cerca de 473 mililitros nos Estados Unidos. Em França, um pint é servido num copo de 500 mililitros. Outros termos para pints incluem chope ou canette
- um pint: 58,8 cl, também designado por pinte no Reino Unido
- um formidable ou parfait: equivalente a 1 litro ou litron.
- uma séria com 2 litros de cerveja
- uma girafa: equivalente a 2,5 litros de cerveja
- Porquê utilizar um copo de prova?
Recomendamos que aprecie a sua cerveja num copo de degustação, especialmente concebido para apreciar cerveja. É frequentemente cónico ou em forma de tulipa. Esta forma concentra os aromas.
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