Denominação Clos de Vougeot

Actualmente, cerca de 80 proprietários diferentes partilham os 50 hectares de Clos de Vougeot: o resultado de vendas sucessivas após 1789, quando os monges deixaram Cîteaux. Após a vindima, cada proprietário vinifica a sua colheita separadamente e de acordo com a sua própria personalidade. Como podemos então definir este vinho, ou melhor, estes vinhos? Destacando os pontos que têm em comum. Uma cor muito intensa, do vermelho framboesa ao granada profundo. Um bouquet suave, evocando inicialmente a rosa, a violeta ou a reseda, e depois a amora, a framboesa, o alcaçuz, a trufa… No paladar, a sua nobreza revela-se, combinando elegância e plenitude carnuda. É um vinho de guarda, que exprime todas as suas qualidades ao longo de 10 a 30 anos, e por vezes até mais… Seja quem for que elabore este vinho muito especial, o resultado faz eco do lema dos Chevaliers du Tastevin: “Nunca em vão, sempre no vinho”.