10 caves a não perder | Beaune e a região de Beaune Turismo

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01. Caves Patriarche

Simplesmente, estas são as maiores adegas da Borgonha. Os 5 quilómetros de galerias abobadadas, algumas das quais datam do século XIII, são o legado de um convento Visitandine ou da ordem monástica feminina da Visitação. Mais de 2 milhões de garrafas produzidas por este grande comerciante de vinhos estão aqui guardadas. Uma visita às Caves Patriarche é uma experiência memorável. Uma viagem sensorial pelo território dos Grands Crus. Sob os paralelepípedos de Beaune, este labirinto de túneis e salas está repleto de garrafas de prestígio.

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Prova de vinhos Maison Patriarche em Beaune

Visita às caves do século XV da Maison Champy, outrora anexa ao convento das irmãs jacobinas de Beaune

A Maison Champy guarda nas suas caves colheitas excepcionais

2. La Maison Champy

Vamos descobrir a mais antiga casa de vinhos da Borgonha: Maison Champy. Aimé Champy iniciou a sua actividade de comércio de vinhos em 1720. Testemunha de 3 séculos de história, este edifício excepcional no coração de Beaune é classificado como monumento histórico. Ao lado das adegas do século XV, descubra a adega projetada por Gustave Eiffel em 1890, um ano após a construção da famosa Torre Eiffel em Paris.

A Maison Champy promove os vinhos da Borgonha em todo o mundo. Apresentou os seus néctares em várias exposições internacionais ou universais (Amesterdão, Paris em 1889, Moscovo e depois Paris novamente em 1900). Se a nossa região vinícola é conhecida hoje, é sem dúvida graças em parte a Champy.

Uma visita à Maison Champy é uma viagem no tempo. Partirá para conhecer esta instituição de Beaune e aqueles que contribuíram para o seu sucesso. Encontrará também Louis Pasteur, que realizou a sua investigação sobre a conservação do vinho em colaboração com os comerciantes de vinho de Beaune, incluindo a Maison Champy.

A experiência imersiva é total e continua com uma visita às caves do século XV. As datas nas garrafas que encontra durante a visita fazem a sua cabeça girar. Faz-nos sentir tão jovens em comparação. Para recuperar as emoções, uma degustação espera por si no final do passeio.

Visitar a Maison Champy

3. Maison Bouchard Père et Fils

La Maison Bouchard Père & Fils mudou-se para o Château de Beaune em 1820. Mas porque é que esta casa de vinhos, fundada em 1731, se instalou num castelo? Muito simplesmente por causa das galerias que revestem a cave desta antiga fortaleza real do século XV.

Não se trata de encerrar prisioneiros ali, é claro. As galerias subterrâneas são uma vitrine ideal para as denominações Grands Crus e Premiers Crus de Bouchard Père & Fils. Estas denominações, que estão entre as mais prestigiadas do Climats de Bourgogne, representam dois terços da sua produção.

Estes tesouros enológicos são preservados com tanto cuidado como as jóias da coroa. E é uma experiência única que o espera lá. A visita é privada e apenas por reserva. É um encontro íntimo com os grandes nomes dos vinhos da Borgonha: Bâtard-Montrachet, Corton-Charlemagne para os brancos, Bonnes-Mares ou Chambertin-Clos de Bèze para os tintos.

Cada visita termina, é claro, com uma degustação comentada pelos especialistas da Maison Bouchard Père & Fils.

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4. Château de Pommard

Vamos deixar Beaune para descobrir as belas aldeias da Borgonha, aldeias com grandes nomes. Vamos começar esta jornada na Côte de Beaune com Pommard e seu Château. Situado na Route des Grands Crus, em direcção ao sul, o Château de Pommard impõe a sua silhueta elegante nesta bonita aldeia típica da Borgonha. Construído no século XVIII, sua vocação sempre foi a viticultura.

Os vários proprietários desde então nunca deixaram de desenvolver a variedade de uva Pinot noir. Embora o terroir de Pommard tenha uma reputação de vinhos robustos e tânicos, com a idade, os vinhos ganham sutileza e delicadeza e são cheios de emoção.

Este trabalho na vinha e no vinho, as equipes do Château de Pommard convidam você a descobri-lo durante vários passeios imersivos. Verdadeiras descobertas enológicas, elas o levarão pelos vinhedos do château, Clos Marey-Monge, até a degustação, acompanhados por especialistas WSET®*. E se é um apaixonado pelo vinho, também pode tornar-se um especialista WSET® graças aos cursos de enologia propostos pela Ecole V. E o que poderia ser melhor do que aprender sobre enologia no coração das icónicas vinhas Pinot Noir?

*Wine and Spirit education Trust

Visitas e degustações Cursos de enologia

5. Château Meursault

A descoberta da Route des Grands Crus continua até Meursault. Outro dos grandes nomes da Côte de Beaune, este terroir brilha com o brilho dourado do Chardonnay no dia seguinte à colheita. Esta pitoresca aldeia da Borgonha tem tantas casas senhoriais e castelos como ruas. Na curva de uma delas, à saída da aldeia, o Château de Meursault convida-o a visitar uma parcela de Chardonnay.

As caves de estilo cisterciense são únicas na Borgonha. Alguns deles datam do século XII, outros do século XVIII. Assim, 3500 m2 de galerias e salas, com abóbadas majestosas e pilares imponentes, abrigam os melhores vinhos da Borgonha. Os barris encontram-se próximos uns dos outros e albergam néctares deliciosos. Aloxe-Corton, Beaune, Volnay e Pommard aguardam seu envelhecimento aqui.

As visitas a esta prestigiada propriedade, uma das maiores da Borgonha com 65 hectares, são efectuadas mediante acordo prévio. Será acompanhado por um guia que lhe contará a história da propriedade. Ele explicará as características especiais do Climats de Bourgogne e convidará você a provar os vinhos tintos e brancos do castelo.

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6. Castelo Philippe le Hardi

Deixemos Beaune e dirijamo-nos para Santenay, uma cidade termal na região vinícola. Conhecida pelas suas águas termais curativas, Santenay é também uma aldeia que produz grandes vinhos da Borgonha. As suas vinhas contam com 12 Premiers Crus. O Château de Philippe le Hardi pode ser visto nas suas alturas. O local já era popular entre os romanos, que aqui construíram um castro. As primeiras fundações do castelo foram lançadas no século IX. Foi graças aos duques da Borgonha e a Philippe le Hardi que o castelo pôde florescer.

As telhas vidradas, típicas dos telhados da Borgonha, mostram uma das maiores propriedades vinícolas da Borgonha. 98 hectares de vinhas estão espalhados pela Côte de Beaune, Côte de Nuits e Côte Chalonnaise. Portanto, é uma vasta representação de Pinot Noir e Chardonnay que você encontrará ao visitar o Château de Philippe le Hardi.

Da vinícola às lendárias adegas da propriedade Château Philippe le Hardi, você aprenderá mais sobre a história e os climas e vinhos da Borgonha. Como sempre na Borgonha, a visita termina com uma degustação de vinhos das 3 côtes: Beaune, Nuits e Chalonnaise.

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7. Castelo de Saint-Aubin

E se fizéssemos o percurso escolar de regresso a Beaune? E nós conhecemos uma particularmente agradável que o ajudará a descobrir sítios pouco conhecidos na Côte de Beaune e nas Hautes Côtes de Beaune. De Santenay, siga para norte em direcção a Saint-Romain. A Maison Prosper Maufoux espera por si ao longo do caminho no seu bonito Château de Saint-Aubin, com vista para uma vinha à entrada da aldeia.

Esta mansão, outrora propriedade da Comtesse de Trébon, descendente de um mosqueteiro do Rei de França, alberga agora a propriedade vinícola da Maison Prosper Maufoux. É uma esplêndida montra para as colheitas de Chardonnay que crescem e amadurecem na famosa Côte des Blancs.

A adega é uma catedral em honra dos grandes vinhos da Borgonha, e as caves do château revelam hoje uma viagem repleta de história. A visita é uma descoberta dos métodos de vinificação. Você será apresentado à degustação de safras da Borgonha.

E se for muito cruel deixar este lugar mágico, considere reservar uma mesa no Restaurante Prosper, no terraço do castelo, com vista para uma parcela de Saint-Aubin Premier Cru.

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8. Domínio Rocault

Vamos até às encostas soalheiras das Hautes Côtes e conheçamos François Rocault. Este viticultor, cujo rosto e voz respiram terroir, acolher-vos-á de braços abertos na sua propriedade vinícola. É um local escondido, aninhado no sopé das falésias de Orches, onde as boas-vindas aqui ritmam com autenticidade.

15 denominações cultivadas em 36 parcelas nas Hautes-Côtes, é claro, mas também na Côte de Beaune, esperam por você durante sua visita. Mas antes de ouvir o som da rolha a sair da garrafa, vai conhecer a nossa Borgonha, a Borgonha dos nossos terroirs e dos nossos costumes. E, claro, os nossos vinhos, que são o nosso orgulho e alegria.

A sua visita ao Domaine Rocault é uma questão de convívio. Você vem aqui para descobrir vinhos secretos, você sai com uma amizade sólida e algumas garrafas… certamente.

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9. Domaine Charles & Fille

Vamos aproveitar a vista excepcional do topo das falésias para nos juntarmos a outra propriedade familiar: Domaine Charles et Filles. Na Borgonha, é tudo uma questão de passar as gerações. Este saber-fazer que vem de longe, estes gestos, esta paixão… passam de geração em geração, através dos séculos.

Filho e neto de um viticultor, Pascal leva consigo a sua filha Pauline na gestão da sua propriedade de 14 hectares, sob o olhar conhecedor do avô François. A propriedade está localizada em Nantoux, uma bonita vila na região de Hautes-Côtes de Beaune, que é um verdadeiro deleite para os amantes do vinho e da bela pedra da Borgonha.

Além de descobrir os vinhos de uma propriedade familiar, Pauline recebe-o na sua table d’hôtes. Você poderá compartilhar uma experiência verdadeiramente borgonhesa e mergulhar na vida de uma propriedade.

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10. Henri de Villamont

Não voltemos ainda a Beaune. Vamos fazer um pequeno desvio para o norte e Savigny-les-Beaune. A propriedade Henri de Villamont espera por si lá. Esta propriedade faz parte da história vitivinícola da Borgonha. Foi construída por Léonce Bocquet, proprietário do Château du Clos de Vougeot, no final do século XIX, para albergar a vinificação e o envelhecimento dos vinhos provenientes das várias propriedades do proprietário. O arquitecto Charles Suisse, discípulo de Violet Le Duc, concebeu um edifício original para a Borgonha, utilizando uma combinação de tijolo e pedra calcária. Hoje, é uma das estruturas mais majestosas da Borgonha vitícola.

O passeio irá primeiro levá-lo através das vinhas que rodeiam a propriedade. Será apresentado ao conceito de Climats, as famosas parcelas de vinhas demarcadas com precisão pelo homem e reconhecidas pelo nome há séculos. Uma visita à adega revelará os segredos do processo de vinificação. Finalmente, uma visita aos 2.400 m2 de adegas de envelhecimento precede uma degustação de vinhos tintos e brancos da propriedade.

Neste passeio, você encontrará alguns dos nomes mais prestigiados da Borgonha: Auxey-Duresses, Chambolle-Musigny, Chassagne-Montrachet, Grands Echezeaux…. Convida à recordação.

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