Trufa Bourgogne BrutA trufa da Borgonha é um produto de luxo que se desenvolve nos planaltos calcários que dominam a costa vitícola e nos campos de trufas constituídos por pousios e vegetação rasteira. Situado entre aveleiras, carpas e pinheiros negros, este cogumelo frágil é colhido de meados de Setembro a finais de Janeiro, o que explica o seu preço muito elevado. Para caçar este tesouro, não é necessário recorrer à alta tecnologia: é um cão especializado, com um olfacto infalível, que vai procurar o aroma almiscarado do cogumelo.
O seu aroma a vegetação rasteira e avelã é irresistível, mas escapa muito facilmente, pelo que o segredo do sucesso de um prato reside em captar os aromas delicados da trufa. Experimente-a com uma omeleta generosa, ou com uma boa salada com nozes e um fio de azeite. Este maravilhoso cogumelo vai fazer sobressair o melhor das vieiras ou do risotto.
Trufa Bourgogne Brut
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Dog Truffle House 1000truffles Or Des ValoisPara compartilhar todos os seus segredos, a Maison aux mille truffes et champignons, localizada nas Hautes Côtes de Nuits, está dedicando uma exposição inteira e uma trilha educacional a ela, seguida de uma degustação.
No outono, combine degustação de vinhos e trufas no Domaine Rion em Vosne- Romanée ou reserve um fim de semana temático em uma cama e café da manhã no Domaine de la Combotte em Nantoux para visitar uma fazenda de trufas e explorar os pares sutis de vinhos da Borgonha & Trufas. Também pode descobrir o fascinante mundo das trufas, que irá cozinhar e provar, durante a sua estadia num quarto de hóspedes ou gîte em La Terre d’Or, na Montagne de Beaune.
